Bazı rivayetlere göre de kahveyi içen ilk kişi Hz. Süleyman’dır. Hz. Süleyman yolculukları sırasında uğradığı bir şehirde şehrin sakinlerinin bilinmeyen bir hastalığa yakalandığını görür ve Hz. Cebrail’in buyruğu üzerine Yemen’den gelen kahve çekirdeklerini kavurarak bundan hazırladığı içeceği hastalara vermesi ile bunu içen hastalar iyileşir.
Bu kadar değerli bir rivayete sahip olan kahveye Etiyopya’da keşfedilen ilk kahve bitkisinden türemiş olan Coffea Arabica’dan türediği bilinmektedir. Coffea Arabica daha çok yüksekliği 800-2000 metre arasında olan dağlık platolarda veya volkanik yamaçlarda yetişir.
Uzmanlar, Coffea Arabica hakkında şu bilgilere yer vermektedir: “Her yağmurlu dönemin ardından çiçek açar ve meyvelerinin olgunlaşması için yaklaşık 9 ay gerekir. Tipik bir arabica ağacı, bir yılda yaklaşık 5 kg meyve verir ve bu meyvelerden 1 kg kahve çekirdeği elde edilir. Yeşilimsi sarı renkteki oval arabica çekirdeklerinden üretilen kahve, Robusta’ya göre daha az kafein içerir.
Ayrıca daha lezzetli ve tatlı bir aromaya sahiptir. Arabica kahvesi dünya kahve üretiminin %70’ini oluşturur. Ancak hastalıklara ve iklim koşullarına çok dirençli olmadığından yetiştirilmesi daha zordur ve daha pahalıdır. En çok bilinen çeşitleri; Brezilya, Orta-Doğu Afrika, Hindistan, Endonezya’da yetişen “Bourbon” ve Latin Amerika’da yetişen “Typica”dır. Bunları Tico, Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra ve San Ramon izler.
Arabica türünün asit oranı Robusta’ya göre daha az ve aromalıdır. Bu yüzden damak tadı için en çok bu türü tercih edilir. Türkiye’de ise yalnızca Mersin ve Anamur’da deneme dikimleri iyi sonuç vermiştir. Hali hazırda 850 hektar alanda kahve tarımı yapılmaktadır.”
Arabica kahvesi (Coffea arabica), dünya genelinde üretilen kahvenin yaklaşık %60-70’ini oluşturan, kaliteli ve aromatik özellikleriyle öne çıkan bir kahve türüdür. İlk kez Etiyopya’nın dağlık bölgelerinde keşfedilen bu kahve türü, bugün tropikal bölgelerde yetiştirilmekte ve kahve endüstrisinin en önemli türlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Arabica Kahvesinin Özellikleri
- Tat Profili:
- Daha hafif, yumuşak ve karmaşık bir aromaya sahiptir.
- Çikolata, meyve, fındık ve çiçek notalarını içerebilir.
- Hafif asidik bir yapısı vardır, bu da lezzetinin dengeli olmasını sağlar.
- Kafein Oranı:
- Robusta kahvesine göre daha düşük kafein içerir (%1.2-1.5).
- Bu durum, acılık seviyesinin de daha düşük olmasını sağlar.
Arabica Kahvesinin Yetiştirme Koşulları
- Rakım:
- Genellikle 600-2000 metre arasındaki yüksek rakımlarda yetişir.
- Yüksek rakım, kahve meyvesinin daha yavaş olgunlaşmasını sağlar ve bu da daha yoğun bir lezzet profili oluşturur.
- İklim:
- Sıcaklık 15-24°C arasında olmalıdır.
- Don olaylarına karşı çok hassastır ve tropikal, ılıman iklimleri tercih eder.
- Toprak:
- İyi drene edilen, organik madde açısından zengin volkanik topraklarda yetişir.
Arabica Kahvesinin Avantajları
- Daha kaliteli ve sofistike tat profiline sahiptir.
- Dünyanın önde gelen kahve markalarının çoğu Arabica çekirdeklerini tercih eder.
- Çeşitliliği sayesinde farklı bölgelerde yetiştirilen Arabica kahveleri arasında belirgin tat farkları bulunur. Örneğin, Etiyopya kahveleri meyvemsi ve çiçeksi, Kolombiya kahveleri ise dengeli ve hafif fındıksıdır.
Arabica Kahvesinin Dezavantajları
- Dayanıklılık:
- Zararlılar ve hastalıklara karşı hassastır, bu nedenle daha dikkatli bir tarım süreci gerektirir.
- Üretim Zorlukları:
- Daha yüksek rakımlarda yetişmesi, bakım ve hasat maliyetlerini artırır.
Arabica’nın Diğer Türlere Göre Farkı
- Robusta kahvesine göre daha az acı ve daha zengin aromalıdır.
- Robusta’ya göre daha düşük kafein içerir.
- Tadı daha dengeli olduğu için özellikle filtre kahve ve espresso gibi yöntemlerle demlenmeye uygundur.
