Başlıca Kahve Hazırlama ve Servis Çeşitleri

Son derece geniş bir hazırlama ve sunum şekli olan kahve hazırlama tekniklerinde damak tadlarına göre farklılıklar göstermektedir. Kahve hazırlama ve sunum şekillerinden en çok bilinenleri şunlardır:

Türk kahvesi,  telvesi ile servis yapılan tek kahve sunum çeşididir. Türk kahvesi hazırlanışından dolayı adını almış olup son zamanlarda Mersin ve Anamur bölgesinde kahve üretimi hariç Türkiyede üretilmediğinden dolayı hala ithal edilmektedir. Türk kahvesinin meşhur olmasının özelliği kendisine has pişirilme ve sunum tekniğidir.

Mırra, özellikle Şanlıurfa’ya özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir.

Espresso, Makine ile hazırlanan, koyu kavrulmuş, İtalya’ya özgü bir kahve türüdür.

Cappuccino, 2 cm kadar köpükleri çıkan kahve olarak bilinir  ve  su buharı ile köpük haline getirilerek süt eklenen kahvedir.

Caffe Lungo, Espresso’nun büyüğü de denilebilir. Cafe Lungo espressonun makinada daha uzun süreyle filtrelenmesi ile hazırlanır.

Caffe Americano,  Espresso’nun sıcak su eklenerek yumuşatılmış şekli olan kahve çeşitidir.

Caffe Latte , 40 ml Espresso’nun üzernine 80 derecelik sıcak sütün ilave edilmesi ve sütün üzerinde 2 cm kremamsı süt köpüğünün ilave edilmesi ile oluşur.%25 kahve %75 sütten oluşan kahvedir.

Latte Macchiato, sıcak süt ve süt köpüğünün üzerine espresso eklenerek yapılır ve temelde diğer tüm sütlü kahvelerden en büyük farkı sütün kahveye değil, kahvenin sütün üzerine eklenerek yapılmasıdır.

Caffe Macchiato, espresso’ya süt köpüğü eklenerek hazırlanan kahve türüdür.

Mocha, Latte’ye çikolata tozu veya şeker eklenmesiyle yapılan kahve.

Viennese, espresso’ya çikolata ve krema katılarak hazırlanan Viyana usulü kahvedir.

Filtre Kahve, orta kalınlıkla çekilmiş kahvenin bir genellikle bir kağıt filtre yardımıyla filtre edilerek demlenmiş kahve çeşididir.

French Press , kalın çekilmiş kahvenin aynı ad verilen bir demleme kapında suyla karıştırılıp ucunda metal bir süzgeç olan pistonla filtre edilerek hazırlanan kahve çeşididir.

Cafe au lait  ise Fransızların sütlü filtre kahvesidir. Cafe au lait’nin sütü kahvesinden daha fazladır. 1/3 kahve 2/3 oranında sıcak süt konur.

Kahve, dünya çapında farklı kültürlerde çeşitli hazırlama yöntemleri ve sunum şekilleri ile tüketilir. İşte başlıca kahve hazırlama ve servis çeşitleri:

1. Türk Kahvesi

• Hazırlama:
  • İnce çekilmiş kahve, soğuk su ve şeker (isteğe bağlı) cezveye konur ve karıştırılmadan kısık ateşte pişirilir.
  • Kahve kaynadığında, telve üstte birikmeye başlar. Kahve, fincana dökülmeden önce kaynamaya devam eder.
• Servis:
  • Küçük porselen fincanlarda sunulur. Genellikle yanında bir bardak su ve lokum servis edilir.

2. Espresso

• Hazırlama:
  • İnce çekilmiş kahve, yüksek basınç altında sıcak suyla demlenir. Bu yöntemle kısa sürede yoğun bir kahve elde edilir. Espresso, kahvenin temelini oluşturur.
• Servis:
  • Küçük bir fincanda servis edilir. Genellikle sade içilir, ancak çeşitli türevleriyle de sunulabilir (latte, cappuccino vb.).

3. Cappuccino

• Hazırlama:
  • Bir espressoya, buharla ısıtılmış süt eklenir. Üzerine kalın bir süt köpüğü eklenir.
• Servis:
  • Genellikle geniş bir fincanda sunulur. Süt köpüğü, kahveye yumuşak bir doku kazandırırken, kremamsı bir tat oluşturur. Üzerine kakao tozu veya tarçın serpilebilir.

4. Latte

• Hazırlama:
  • Espresso ve buharla ısıtılmış süt karıştırılır. Latte, cappuccino’ya göre daha fazla süt içerir ve daha az süt köpüğü bulunur.
• Servis:
  • Geniş fincanlarda servis edilir. Süt, kahvenin tadını hafifletir ve daha kremamsı bir içim sağlar.

5. Americano

• Hazırlama:
  • Bir espressoya sıcak su eklenerek, yoğunluğu azaltılır ve daha büyük bir kahve elde edilir.
• Servis:
  • Genellikle büyük bir fincanda sunulur. Espressoya göre daha hafif bir içim sağlar.

6. Flat White

• Hazırlama:
  • Espresso ve buharla ısıtılmış süt karıştırılır, ancak latteye göre daha az süt köpüğü bulunur.
• Servis:
  • Küçük bir fincanda servis edilir. Süt ve kahve arasındaki dengeyi sağlar.

7. Macchiato

• Hazırlama:
  • Espresso üzerine çok az miktarda buharla ısıtılmış süt eklenir.
• Servis:
  • Küçük bir fincanda, yoğun kahve tadını sevenler için idealdir. Ayrıca “Caramel Macchiato” gibi tatlı versiyonları da popülerdir.

8. Mocha

• Hazırlama:
  • Espresso, sıcak çikolata ve buharla ısıtılmış süt karıştırılır. Bu içecek, kahve ve çikolatanın birleşimiyle tatlı ve zengin bir lezzet elde edilir.
• Servis:
  • Büyük fincanda servis edilir. Üzeri çırpılmış kremayla süslenebilir.

9. Filtre Kahve (Drip Coffee)

• Hazırlama:
  • Orta çekilmiş kahve, sıcak suyun yavaşça üzerine dökülmesiyle demlenir. Bu yöntem, kahvenin sıvısının filtre kağıdından süzülmesini sağlar.
• Servis:
  • Genellikle büyük bir fincanda veya termosta sunulur. Daha hafif ve yumuşak bir kahve elde edilir.

10. Aeropress

• Hazırlama:
  • Kahve, sıcak suyla kısa sürede demlenir ve ardından basınçla süzülür. Aeropress, özellikle yoğun ve zengin bir tat profili sağlar.
• Servis:
  • Genellikle bir veya iki kişilik porsiyonlarda sunulur. Filtre kahveye benzer, ancak daha zengin bir lezzet profili vardır.

11. French Press (Press Pot)

• Hazırlama:
  • Orta derecede çekilmiş kahve, sıcak su ile karıştırılır ve birkaç dakika demlenmeye bırakılır. Ardından metal bir pistonla preslenir.
• Servis:
  • Genellikle geniş bir cam şişede sunulur. Kahve, zengin ve yağlı bir dokuyu korur, bu da daha yoğun bir tat oluşturur.

12. Cold Brew

• Hazırlama:
  • Kahve, soğuk suyla yaklaşık 12-24 saat boyunca demlenir. Bu yöntem, daha yumuşak ve düşük asidik bir tat profili sağlar.
• Servis:
  • Buzlu olarak sunulur. Soğuk içim kahve sevenler için popüler bir tercihtir.

13. Turkish Coffee with Spices

• Hazırlama:
  • Geleneksel Türk kahvesine karanfil, kakule veya tarçın gibi baharatlar eklenerek, kahveye farklı bir lezzet katılır.
• Servis:
  • Geleneksel Türk kahvesi fincanlarında, yanında su ve tatlı olarak lokumla sunulur.

14. Caffè Lungo

• Hazırlama:
  • Espresso, daha fazla su ile demlenir, bu da daha uzun bir içim sağlar.
• Servis:
  • Küçük bir fincanda sunulur. Espressoya göre daha hafif bir tat sunar.