Dünya üzerinde kahvede öne çıkan yöresel kahveler genel itibari ile şöyledir.

Kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan keyifli içecek olarak karşımıza çıkan kahve gerek hazırlanış gerekse kahvenin üretildiği bölgeye göre farklılıklar göstermektedir.

Her ne kadar kahve tarımı aynı cins kahvelerden de yapılsa yetiştikleri bölgenin toprak, iklim yapısı ve o bölgedeki geleneklerden gelen işleme yöntemlerine göre değişiklik gösterebilirler.

Dünya üzerinde kahvede öne çıkan yöresel kahveler genel itibari ile şöyledir:

  • Antigua – Guatemala’nın Antigua ovasında yetişen çikolatamsı ve baharatlı lezzetleriyle ön plana çıkan kaliteli kahvedir.
  • AA – Özellikle Kenya’da kahve hasatları bir arada toplanıp boyutlarına göre ayıklanır. En büyük boyutlara sahip çekirdeğe AA unvanı verilir.
  • Ethiopian Yirgacheff – Şarabımsı buruk tadı olan Etiyopya kahvesi.
  • Ethiopia Sidamo – Yoğun egzotik meyveler ve turunç tatları içeren Etiyopya kahvesi.
  • Santos – Brezilya’da bir liman adıdır,kahve yetişmez.
  • Rio Minas – Genellikle Türkiye’de ve balkanlarda türk kahvesi için sıkça kullanılan ekonomik bir Brezilya kahvesi.
  • Sumatran – Düşük asit dengesine sahip Endonezya kahvesi. İsli kokusu ve ve topraksı karamelimsi tadlarıyla meşhurdur.
  • Supremo – Kolombiya’da en kaliteli kahve kategorisine verilen addır.
  • Excelso – Kolombiya’da Supremo’ya göre daha küçük boyutlara sahip kahve çekirdeğidir. Filtre kahve harmanlarında sıkça kullanılır. Şekerli tatlara sahiptir.
  • Tarrazu – Kosta Rika dünyanın en prestijli ve dengeli kahvelerini üretmektedir. Fındıksı, çikolatamsı tatlar içeren ve finca adı verilen çiftliklerde yetiştirilip işlenen bu kahve Tarrazu ismiyle bilinmektedir.

Kahve, yetiştiği bölgelere göre farklı tat profillerine sahip olup, her bölgenin kendine özgü özelliklerini taşır. İşte yöreleriyle ünlü bazı kahve çeşitleri:

1. Etiyopya Kahvesi

  • Yöre: Etiyopya, kahvenin anavatanıdır.
  • Özellikleri:
    • Etiyopya kahvesi, çiçeksi ve meyvemsi notalarla bilinir.
    • Genellikle asidik yapıya sahip, narenciye ve yaban mersini gibi tatlar barındırır.
    • Yüksek rakımlı bölgelerde yetişir, özellikle Sidamo, Yirgacheffe ve Harrar bölgeleri meşhurdur.
  • En Tanınmış Türler: Yirgacheffe (ağır çiçeksi ve hafif asidik) ve Harrar (daha güçlü ve topraksı tatlar).

2. Kolombiya Kahvesi

  • Yöre: Kolombiya, Güney Amerika’nın en tanınmış kahve üreticilerindendir.
  • Özellikleri:
    • Kolombiya kahvesi, dengeli ve hafif tat profilleriyle tanınır.
    • Yumuşak bir asiditeye sahip, çikolata, fındık ve meyve tatları içerir.
    • Arabica kahvesi olarak bilinen yüksek kaliteli çekirdeklerden üretilir.
  • En Tanınmış Türler: Kolombiya Supremo (daha büyük ve kaliteli çekirdekler) ve Excelso (daha yumuşak tatlar).

3. Brezilya Kahvesi

  • Yöre: Brezilya, dünyanın en büyük kahve üreticisi olan ülkedir.
  • Özellikleri:
    • Brezilya kahvesi, tatlı, fındıklı ve çikolatalı notalarla tanınır.
    • Genellikle düşük asiditeye sahip, yoğun ve yuvarlak bir tada sahiptir.
    • Kahve çekirdekleri, özellikle Minas Gerais ve São Paulo bölgelerinden gelir.
  • En Tanınmış Türler: Bourbon (şekerli ve meyveli tatlar) ve Catuai (daha güçlü ve yuvarlak tatlar).

4. Vietnam Kahvesi

  • Yöre: Vietnam, özellikle Robusta kahvesi üretimiyle ünlüdür.
  • Özellikleri:
    • Vietnam kahvesi, yüksek kafein içeriği ve yoğun, güçlü bir tatla bilinir.
    • Asidite seviyesi düşüktür, ancak acı ve yoğun bir tat profiline sahiptir.
    • Robusta türü kahveler daha çok Vietnam’ın güneyinde yetişir.
  • En Tanınmış Türler: Robusta (daha sert ve acı tatlar).

5. Kostarika Kahvesi

  • Yöre: Kostarika, Orta Amerika’nın önemli kahve üreticilerindendir.
  • Özellikleri:
    • Kostarika kahvesi, hafif asidik, tatlı ve dengeli bir profile sahiptir.
    • Tatlarında meyve ve çikolata notaları baskındır.
    • Yüksek rakımlarda yetişen kahveleri, özellikle Tarrazú bölgesiyle ünlüdür.
  • En Tanınmış Türler: Tarrazú (yüksek kaliteli ve hafif asidik tatlar).

6. Jamaika Blue Mountain Kahvesi

  • Yöre: Jamaika, özellikle Blue Mountain bölgesiyle ünlüdür.
  • Özellikleri:
    • Dünyanın en pahalı kahvelerinden biridir.
    • Tat olarak yumuşak, narenciye ve çiçeksi notalar içerir.
    • Hafif asidik ve son derece dengeli bir tada sahiptir.
  • En Tanınmış Türler: Blue Mountain (çok yüksek kaliteli, hafif ve ince tatlar).

7. Honduras Kahvesi

  • Yöre: Honduras, Orta Amerika’nın büyüyen kahve pazarlarından biridir.
  • Özellikleri:
    • Honduras kahvesi, genellikle tatlı ve meyvemsi notalar taşır.
    • Hafif asiditeye sahip, dengeli ve narenciye tatları içerir.
    • Yüksek rakımlı bölgelerde yetişir ve kaliteli Arabica kahvesi üretir.
  • En Tanınmış Türler: Marcala (zengin, tatlı ve meyveli tatlar).

8. Kenya Kahvesi

  • Yöre: Kenya, Afrika’da kahve üretiminde önemli bir yer tutar.
  • Özellikleri:
    • Kenya kahvesi, asidik, parlak ve meyveli tatlar ile bilinir.
    • Tatlarında çilek, karamel ve narenciye notaları barındırır.
    • Genellikle yüksek rakımlarda yetişir, özellikle Kiambu ve Nyeri bölgelerinde.
  • En Tanınmış Türler: AA (en yüksek kalite, zengin ve asidik tatlar).

Her bir kahve bölgesinin kendine özgü tat profilleri, yetiştiği çevresel koşullara, toprak yapısına ve iklimine dayanır. Bu yüzden kahve severler, farklı yörelerden gelen kahveleri deneyerek her bölgenin sunduğu eşsiz tatları keşfederler.